bir profiterol yaptım yanağını dayar uyursun!

img_1695

En sevdiğim tatlılardan biridir profiterol. Tam pişmiş hamuru, akışkan kreması ve mis gibi çikolata sosuyla insanı mutlu etmeye yeter. Her yerin profiterolü güzel olmaz. Şu zamana kadar yapması çok zordur diye  evde yapmaya da yeltenmemiştim. En sonunda denedim ve bingo! Artık dışarıda yemeyeceğim kadar güzel oldu.

Hikayesi de şöyle.  Uzun zamandır canım çilekli profiterol nam-ı değer paris brest istiyor. İlk defa bağdat caddesindeki çikolata diyarında yedim. Sonra da yakamı bırakmadı. Hep yemek istiyorum ama taa uzaklarda gidemiyorum. Kendim yapayım dedim, bu seferde düzgün çilek bulamadım.

 Geçenlerde de Bursa’ya gitmiştik. Uludağ’a çıkarken yol kenarında satılan dağ çileklerini görünce Allah’tan başka şey isteseymişim dedim içimden. Kısmetim yollarda beni bekliyormuş meğer. İstanbul’a gelir gelmez de sıvadım kolları. Ortaya en güzelinden bir tatlı çıktı. Cafe fernando’nun dediği gibi, bir profiterol yaptım yanağını dayar uyursun!

  • Hamuru için;
  • 4 yumurta 
  • bir bardak su
  • 125 gr. tereyağ
  • 1 bardak un

 

  • Kreması için;
  • 2,5 bardak süt
  • 1,5 bardak şeker
  • 2 kaşık un
  • 1 kaşık nişasta
  • 1 yumurta
  • vanilya
  • bir limon kabuğu rendesi

Kremayı ister akşamdan hazırlayın, ister gündüz. Klasik muhallebi gibi hazırlıyoruz. En son limon kabuklarını ekliyoruz. O kadar güzel bir aroma veriyor ki anlatamam. 

Profiterol hamurumuz için su ile tereyağını kaynatıyoruz, içine bir bardak un koyup karıştırıyoruz. kıvamı macun gibi oluyor. Bu karışımı yaklaşık 15 dakika dinlendiriyoruz ki yumurtalar içinde pişmesin. Dinlendikten sonra 4 yumurtayı teker teker hamura ekleyip yediriyoruz, Çok katı olmayan bir hamur olacak. Bir sıkma torbasına koyup 3 cm çapında sıkıyoruz. 45-50 tane top çıkıyor. 180 derecede 40 dakika üstü güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.

Buzdolabında soğumuş olan kremayı önce biraz çırpıyoruz ki kıvamı güzelleşsin. Ardından ikiye kestiğimiz profiterollerin içine sıkıyoruz. Bu aşamada da sıkma torbası kullanmanızı öneririm. Çok daha pratik oluyor. İsterseniz sade bırakın isterseniz de benim gibi kestiğiniz çilekleri koyun arasına. Üzerine de bolca çikolata sosu dökün. Tatatataaaaaaaaam, tatlımız hazır.

Farkettiyseniz bir çikolata sosu tarifi vermedim. Çünkü bu tarifi yaptığım zamanki sos sıvı oldu. Bir daha yapma fırsatım da olmadı. Siz sevdiğiniz beğendiniz bir sosu kullanabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

 

 

 

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Yorum yapabilmek için lütfen soruyu cevaplayınız. *